Senin, 26 April 2010

TELUR ISI DAGING PEDAS

BAHAN:
  • 4 butir telur rebus, belah dua sisihkan kuning telurnya
BAHAN ISI:
  • 100 gr daging giling
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • 3/4 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 1/2 sendok teh gula pasir
  • 4 kuning telur rebus, haluskan
  • 1 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS (Diblender):
  • 4 buah cabai merah keriting
  • 2 buah cabai merah besar
  • 3 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1/2 sendok teh ketumbar
CARA MEMBUAT:
  1. Isi: tumis bumbu halus sampai harum. Angkat
  2. Campur daging giling, tumisan bumbu, daun bawang,garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan kuning telur. Aduk rata.
  3. Isi ke dalam telur. Bentuk agak munjung. Oles permukaan bahan isi telur dengan sedikit minyak agar tidak terlihat kering.
  4. Letakkan di pinggan tahan panas.
  5. Oven 20 mnt dg suhu 170 derajat celcius sampai matang.

Selasa, 20 April 2010

PENGETAHUAN KULINER SWISS

  • Saus carper:berwarna kuning, dibuat dari buah carper, tanaman perdu yg berasal dari mediterania
  • Papet vaudois: makanan panas dari wilayah vaud (swiss) terbuat dari sayur leeks -semacam selada yg rasanya antara bawang dan mentimun - serta kentang.Leeks & kentang ini dimasak sampai lunak lalu dicampur dg sosis.
  • Sauerkraut: terbuat dari sayur kubis yg diiris tipis-tipis kemudian difermentasi. Dipasangkan dg ikan / daging asap / soosis
  • Fondue: terbuat dr keju cair, utk mencelup roti
  • raclette: terbuat dari keju panas disiram di atas kentang, disajikan dg sejenis mentimun / acar bawang.
  • Aargau: kue wortel
  • acelglas guisadas: bayam kukus
  • aelplermagronen: makaroni yg dimasak dg saus apel

HAMBURG

BAHAN:
  • 130 gr daging, dicincang
  • 50 gr bawang bombai
  • 30 gr tepung roti
  • 1 butir telur
  • 1 gr garam
  • 50 ml saus soya
CARA MEMBUAT:
  • Campur semua bahan jadi satu dan aduk hingga rata
  • Setelah itu bentuk bulat lalu di panggang di atas hot plate sampai matang, saat proses memanggang, pecahkan telur di atasnya
  • Dapat disajikan bersama nasi dan sup misu serta sayuran seperti brokoli dan tomat.

Selasa, 06 April 2010

TELUR ISI KRIM JAGUNG

BAHAN (Untuk 10 porsi):
  • 10 butir telur rebus, belah dua, sisihkan kuning telurnya
BAHAN ISI:
  • 1 siung bawang putih, haluskan
  • 50 gr ayam giling
  • 2 sendok makan tepung terigu protein sedang
  • 250 ml susu cair
  • 1 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 1/2 sendok teh pala bubuk
  • 100 gram jagung manis pipil, direbus (cincang kasar jagung yg sudah direbus agar rasa lebih menyatu)
  • 6 kuning telur rebus, haluskan
  • 1/2 sendok makan seledri cincang
  • 1 sendok makan margarin untuk menumis
BAHAN PELAPIS:
  • 2 putih telur, kocok lepas
  • 50 gr tepung panir kasar
  • Minyak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT:
  1. Isi: tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ayam giling. Aduk sampai berubah warna.
  2. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir. Tuang susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin.
  3. Masukkan garam, merica bubuk, pala bubuk, jagung manis, kuning telur rebus, dan seledri. Masak sampai kental.
  4. Isi ke dalam telur rebus.
  5. Celup ke putih telur. Gulingkan di tepung panir kasar.
  6. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.