Sambal Belimbing

BAHAN:

• 8 lombok merah
• 4 bawang merah
• 6 belimbing wuluh
• Sepotong terasi bakar
• Garam secukupnya
• Sedikit gula

CARA MEMBUAT:

• Lombok, bawang merah, dan belimbing dikukus sampai matang.
• Semua bahan-bahan disatukan lalu gerus, tidak terlalu halus, cukup kasar-kasar.
  

Si Quiche Lorraine Kaya Isi

Bosan dengan olahan pie yang rasanya monoton? Tak ada salahnya jika mencoba resep Quiche Lorraine. Pie ala Jerman itu berasa gurih dan kaya gizi. Sebab, bahan isinya terdiri atas berbagai bahan kaya vitamin dan protein. Misalnya: jamur tiram, bayam, bawang bombai, telur, susu dan keju. Pie tersebut juga bisa disajikan kapan saja sebagai makanan pengantar sarapan, makan siang, atau kudapan malam.
Quiche lorraine berasal dari bahasa Jerman. Quiche (dibaca kuchen) berarti cake atau kue. Lorraine diadopsi dari nama Kerajaan Lothringen, diperintah orang Jerman. Orang Prancis kemudian mengubah nama Lothringen menjadi Lorraine. Quiche menjadi terkenal di Inggris setelah Perang Dunia II dan terkenal di AS setelah 1950. Awalnya, pie ini dimasak dalam panci besi dan pinggiran kue tidak berkerut.

Untuk membuat quiche, dibutuhkan adonan roti yang diisi dengan bahan filling. Isinya bisa daging lapis tipis dan keju yang disusun memanjang pada adonan dasar. Namun, dengan perkembangan kuliner, resep kulit bisa menggunakan adonan pastry atau puff pastry. Namun, kalau menggunakan adonan pastry, rasanya lebih crunchie.

Cara membuat pie Jerman tersebut ada tiga tahap, yaitu membuat kulit, bahan isian, dan saus. Kulit dibuat dari campuran terigu,air, dan telur. Bahan-bahan tersebut diaduk hingga kalis, lantas dibiarkan sekitar 10 menit. Setelah itu, di-roll tipis, hampir sama dengan membuat martabak. Lantas, adonan dicetak sesuai selera.
Bahan isian diletakkan didalam kulit, lantas disiram dengan saus yang terdiri atas susu, telur, garam, dan merica. Agar lebih menarik, bisa ditambahkan keju parut diatasnya. Setelah itu, panggang pie dalam oven dengan suhu 170 derajat Celcius selama 20 menit.

QUICHE LORRAINE

BAHAN-BAHAN SHELL:

• 1 kg tepung roti
• 1 butir telur
• 1 gram mentega
• 500 ml air
• 10 gram yeast (ragi)

BAHAN SAUS:

• 1 liter susu
• 2 gram garam
• 6 butir telur
• Merica secukupnya

BAHAN ISI:

• 0, 25 kg bawang bombai
• 500 gram daging sapi asap
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya

CARA MEMBUAT:

• Buat bahan isian dengan menumis bawang bombai yang telah dicincang hingga aroma keluar.
• Masukkan daging sapi asap, aduk hingga layu. Tambahkan garam dan merica secukupnya.
  
• Campur semua bahan kulit hingga rata dan kalis.
• Biarkan selama 10 menit. Roll tipis dan masukkan ke dalam cetakan. Isi dengan daging sapi asap yang telah ditumis.
• Tuang bagian atas daging sapi asap dengan saus. Tambahkan keju parut di atasnya kemudian oven.
  

DODOL KEMBANG SEPATU

BAHAN:

• Mahkota kembang sepatu
• Tepung ketan
  
• Gula merah
• Gula pasir
• Santan
• Daun pandan
• Wijen

CARA MEMBUAT:

• Mahkota bunga dicuci dulu, lalu diblender. Agar mudah hancur, diberi sedikit santan. Tak lama, kembang itu menjadi cair.
• Setelah itu, dimasukkan ke dalam wajan, dicampur gula merah dan gula pasir.
• Khusus tepung ketan, tidak bisa langsung dicampur. Tepung harus dicampur santan dulu, diaduk sampai larut, baru dimasukkan wajan (Jika tidak diaduk dulu dengan santan, tepung ketan akan menggumpal, tidak bisa larut).
• Setelah semua dicampur dalam wajan, adonan diaduk sampai kalis (tidak lengket). Jika sudah mengental, adonan diberi daun pandan agar baunya tambah harum.
• Sekitar 40 menit diaduk, adonan itupun kental dan warnanya menghitam. Adonan sudah berubah jadi dodol.
• Setelah matang dan mengental, dodol dipindahkan ke talam, diratakan dengan sutil kayu, lalu ditaburi wijen.
• Dodol tidak bisa langsung dibungkus. Butuh waktu semalam agar dodol mengeras, baru bisa dipotong-potong dan dibungkus.
  
•