CHRISTMAS CAKE

BAHAN:

• 750 gr butter
• 750 gr gula
• 16 butir telur
• 800 gr tepung segitiga
• 10 gr baking powder
• 500 gr mix peel (kulit buah-buahan)
  
• 200 gr kismis

CARA MEMBUAT:

• Aduk mentega dengan gula hingga mengembang
• Masukkan telur, aduk hingga mengembang
• Tambahkan baking powder, mix peel, dan kismis dalam tepung. Aduk hingga rata.
• Terakhir, masukkan tepung
• Oven selama 1 jam dalam suhu 170 derajat celcius
• Dinginkan. Lantas poles dengan whipping cream di permukaan cake
• Hias dengan coklat
  

SOUFFLE COKELAT

Bahan-Bahan :

150	g dark chocolate
50	g mentega
3	butir telur
35	g gula

Cara Membuat :

1. Lelehkan 50 g mentega. 2. Pisahkan kuning telur dan putih telur. 3. Iris-iris cokelat secara kasar, dengan menggunakan pisau bergerigi. 4. Olesi cetakan dengan mentega dan lapisi dengan gula. 5. Lelehkan cokelat, masukkan dalam mircowave selama kurang lebih satu menit, sampai meleleh, dan keluarkan sebelum hangus. Jangan menambahkan air. Atau anda dapat melelehkannya dengan menggunakan panci tim dengan air panas, tapi jangan gunakan air mendidih, Cokelat harus leleh hingga encer. 6.Campurkan dengan mentega, lalu campurkan kuning telur, sisihkan. 7. Kocok putih telurnya dengan gula sampai kaku. Aduk campuran cokelat, ratakan dari tengah ke pingir. 8. Pindahkan campuran cokelatke dalam cetakan, hati-hati jangan sampai mengenai pinggir cetakan karena akan menyebabkan cokelat menempel dan terbakar. Isilah sampai 3/4 penuh atau mendekati pinggiran cetakan. 9. Panggang dengan panas 170-180 derajat Celcius selama 7 sampai 8 menit (awasi). Bagian atas dan bagian dalamnya harus meyerupai spons ringan.

Cokelat untuk Dessert

Ada berbagai jenis cokelat yang bisa digunakan dalam pembuatan dessert. Mulai susu cokelat, cokelat bubuk, hingga cokelat batangan (blok) khusus untuk memasak. Pemilihan cokelat itu juga perlu diperhatikan. Bila hendak membuat cake atau puding, cokelat berbentuk bubuk bisa digunakan, Jika ingin membuat souffle, cokelat batangan khusus untuk memasak sebaiknya yang dipilih. Cokelat blok cocok digunakan sebagai bahan souffle karena mengandung minyak yang membuat tampilan akhir menjadi apik. Selain itu taste-nya lebih gurih. Jika menggunakan cokelat bubuk, rasanya kurang tasty dan pada cokelat bubuk tidak terdapat minyak. Sebelum digunakan, bila di resep diminta untuk melelehkan cokelat tersebut, sebaiknya gunakan teknik bran marie. Yakni, meletakkan cokelat blok pada mangkuk. Mangkuk tersebut kemudian ditaruh diatas air yang sudah mendidih. Jika langsung dilelehkan di atas api, cokelat jadi kering karena sudah terpecah antara minyak dan bahan cokelatnya.
Selain itu, jaga jangan sampai cokelat mendidih. Bila sudah meleleh keseluruhan, langsung angkat, karena bila sampai mendidih, warna mengkilap cokelat bisa hilang. Untuk mempermudah pelelehan, sebaiknya cokelat dipotong kotak-kotak kecil atau diserut terlebih dahulu.

Tahu Bihun Jabrik Keju

Bahan-bahan:

• 180 gr Keju Cheddar (iris)
• 10 buah tahu (haluskan)
• 1 btg daun bawang (iris)
• 1 btr telur
• 100 gr bihun putih, haluskan
• 400 gr minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus :

• 3 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk

Cara Membuat (30 buah) :

• Campur bumbu halus dan tahu. Aduk rata. Masukkan daun bawang, irisan Keju Cheddar, dan telur. Aduk rata.
• Bulatkan. Gulingkan ke bihun putih.
• Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang. Sajikan

PROTEIN BUNTUT LEBIH MUDAH DICERNA

Selain mutu proteinnya tinggi, pada buntut sapi terdapat pula kandungan asam amino esensial yang lengkap dan seimbang. Keunggulan lain, protein sapi lebih mudah dicerna daripada protein hewani yang lain. Bahan pangan tersebut juga mengandung beberapa jenis vitamin dan mineral seperti niacin, vitamin B12, thiamin, dan juga riboflavin. Pilihlah buntut sapi yang tidak terlalu berlemak. Jika perlu, buang lapisan lemak di lingkaran dagingnya. Didihkan air secukupnya, baru masukkan potongan buntut. Kecilkan api dan didihkan. Angkat kotoran yang mengapung di permukaanya. Rebus terus hingga daging buntut empuk.

SOP BUNTUT

BAHAN:

• 200 gram buntut (cuci hingga bersih)
  
• 100 gram kentang (kupas dan potong bentuk dadu)
• 100 gram wortel (kupas dan potong bentuk dadu)

BUMBU:

• 10 gram bawang putih (iris tipis)
• 1/4 sendok teh lada putih
• Garam secukupnya
• Gula putih secukupnya
• 1 sendok teh bawang goreng
• 5 gram daun seledri (iris kecil2 utk taburan)
• 10 gram daun bawang prei (iris tipis)
  
• 1 sdm minyak goreng
• 1 butir kayu manis
• 1 butir pala butir
• 500 cc air

CARA MEMBUAT (5 porsi) :

• Rebus buntut sapi terlebih dahulu, kurang lebih selama 30 menit
  
• Rebus wortel dan kentang. Setelah matang, angkat dan tiriskan
• Haluskan bumbu (bawang putih, lada putih, pala butir) lalu tumis
• Panaskan air hingga mendidih, masukkan bumbu, kayu manis, gula, garam, buntut
• Masukkan wortel, kentang serta irisan seledri dan bawang goreng

BOLA-BOLA DAGING KAMBING

BAHAN (untuk 6 tusuk) :

• 200 gr daging giling
• 1 sdm kecap manis
• 3/4 sendok teh garam
• 1/8 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh gula pasir

BAHAN OLESAN (aduk rata) :

• 1 sdm minyak goreng
• 1 1/2 sdm kecap manis

BUMBU (haluskan dalam blender) :

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdm (15 gr) lengkuas parut

CARA MEMBUAT:

• Aduk daging giling, kecap manis, garam, merica bubuk, gula pasir, dan bumbu halus. Aduk rata.
• Bentuk bola-bola ukuran sedang
• Tusuk di tusuk sate masing-masing 3 buah
• Letakkan di loyang yang dialasi aluminium foil yang dioles minyak
• Oles dengan bahan olesan
• Panggang 25 menit dalam oven dengan suhu 180 derajat celcius sampai matang
• Saat dioven, oles sate dengan bahan olesan sambil diputar-putar agar bumbu meresap dan matangnya merata
  

TEMPURA IKAN TENGGIRI

BAHAN:

• 400 gram ikan tenggiri tanpa tulang
• 2 buah bawang putih
• 4 buah bawang merah
• 3 batang daun bawang
• Garam, merica, gula, dan bubuk perasa ayam secukupnya
• 1/2 kg wortel
• 1 sendok teh minyak wijen
• 125 gram tapioka
• 2 butir telur
• 100 ml es serut

CARA MEMBUAT:

• Haluskan ikan tenggiri, lalu campur bahan yg lain
• Blender dengan es serut atau giling sampai halus
• Masukkan dalam piping bag, lalu semprotkan ke dalam plastik tempura sesuai dg ukuran, lalu ikat kedua ujungnya
• Kukus kira-kira 25 menit, angkat
• Lepaskan plastik pembungkus, lalu goreng
• Sajikan bersama sambal botol
  

SOSIS PAHA AYAM

BAHAN:

• 600 gr daging paha ayam tanpa tulang
• 5 sdm tepung tapioka
• 1 sdt bawang putih goreng (lalu lembutkan)
  
• 1 butir putih telur
• 1 sdt bubuk perasa ayam
• 150 gram es serut
• garam,merica,gula, secukupnya

CARA MEMBUAT:

• Ayam digiling lembut
• Lalu campur semua bahan
• Masukkan es serut, lalu blender rata
• Masukkan dalam piping bag dan semprotkan ke dalam plastik sosis
• Lalu, ikat masing-masing ujungnya
• Kukus 25 menit, lalu angkat dan dinginkan
• Sajikan bersama sambal botolan
  

BANANA FRITTERS

BAHAN:

• 125 gr tepung terigu
• 1 sdt baking powder
• garam
• 1 btr telur ayam
• 1 sdm mentega lumer
• 3/4 cup susu
• 1/2 sisir pisang raja yang tua dan masak
  
• 1 ons kismis
• minyak goreng

CARA MEMBUAT:

• Tepung dicampur dengan baking powder, ratakan lalu tuangkan susu yang sudah dicampur dengan telur yang sudah dikocok dan mentega lumer, aduk-aduk sampai merupakan adonan yg rata.
• Pisang dikupas, iris persegi kecil
• Kismis diseduh air panas, jika sudah melar tiriskan
• Irisan pisang dan kismis dicampur dengan adonan tepung, ratakan lalu goreng dengan minyak yang tidak terlalu panas
  
• Dengan sendok yang sudah dicelup minyak adonan dimasukkan ke dalam minyak panas.
• Giat dibolak-balik sampai berwarna kuning kecoklatan
• Angkat, tiriskan
• Hidangkan setelah ditaburi gula halus
  

Bitterbalen

BAHAN:

• 1/2 kg kentang rebus.
• 2 butir telur ayam
• 1 ons daging asap
• Garam
• Merica
  
• Pala
• Minyak Goreng
• Tepung panir

CARA MEMBUAT:

• Kentang panas-panas dikupas, lalu haluskan, campurkan dengan 2 butir kuning telur, irisan daging asap, dan bumbu-bumbu, ratakan lalu pulungi bulat-bulat kecil
• Gulingkan ke tepung panir, celup ke putih telur, lalu gulingkan lagi ke tepung panir
• Goreng sampai kuning kecoklatan, angkat
• Pelengkap saus tomat dan mustard
  

ROTI GORENG

BAHAN:

• Roti tawar yg sudah 2-3 hari
• Keju
• Mentega
• 1 butir telur ayam
• 2 cangkir susu
  
• 1 sdm tepung terigu
• Tepung panir
• minyak goreng

CARA MEMBUAT:

• Roti dibuang kulitnya lalu iris tipis, bentuk persegi,segitiga, atau sesuai selera, pulas mentega, lalu tangkupkan setelah diisi dgn selembar keju.
• Telur dikocok, terigu dibubuhi beberapa sendok susu, larutkan, bubuhi sisa susu dengan telur yang sudah dikocok, ratakan.
• Roti dicelup ke adonan tersebut, lalu gulingkan ke tepung panir.
• Goreng sampai berwarna kuning keemasan, angkat.
  

ROTI SOSIS GORENG

Bahan:
5 lembar roti tawar tanpa kulit
5 buah sosis
50 gr tepung panir kasar
1 butir telur
25 gr tepung terigu
25 ml saos tomat pedas
250 ml minyak goreng
1/4 sendok teh garam halus
2 sdm margarin
250 ml susu segar

CARA MEMBUAT:

• Roti dimasukkan sebentar ke susu segar, ditiriskan sambil ditekan, Jgn sampai hancur. Potong mjd 2, olesi dg saos tomat pedas.
• Sosis ditumis dg margarin, potonglah menjadi 2.
• Isikan dlm roti, kmdn digulung.
• Masukkan gulungan roti ke tepung terigu.
• Masukkan ke dlm kocokkan telur yg sdh diberi garam, masukkan ke tepung panir.
• Gorenglah dlm minyak yg cukup dan panas, sampai kuning emas.

TENGGIRI BALUT DAGING ASAP

BAHAN:

• 600 gram ikan tenggiri bersih (cincang halus).
• 100 gram daging asap (beef bacon)
• 20 gram tepung tapioka
• 1 biji putih telur
• 1/2 gelas air
• 7 gr garam
• 11 gr penyedap
• 19 gram gula
• 4 gr chicken powder

CARA MEMBUAT:

• Campurkan tenggiri, tepung, putih telur dan bumbu-bumbu.
• Aduk hingga rata.
• Bentuk adonan lonjong (oval) masing2 30 gram
• Gulung dengan daging asap (beef bacon), lalu kukus selama 10 menit
• Siap disajikan
  

TAHU PELANGI

BAHAN (untuk 3 porsi):

• 100 gram tahu
• 100 gram misoa
• 1 butir telur
• 2 batang seledri (cincang halus)
• 1 batang daun pre (cincang halus)
• 100 gram wortel (potong kotak, kecil)
• Bawang putih dan garam dihaluskan
  

CARA MEMBUAT:

• Haluskan tahu, kemudian sisihkan
• Rebus misoa dengan air, lalu masukkan tahu yang telah dihaluskan dalam masakan
• Aduk hingga tercampur rata
• Tambahkan daun seledri, pre, wortel, dan bumbu ke dalam masakan
• Masukkan masakan ke dalam loyang
• Kemudian, dikukus hingga matang
• Lalu cetak sesuai selera. Dinginkan hingga 20 menit. Potong sesuai selera.
• Celupkan ke kocokan telur dan goreng hingga matang. Sajikan selagi hangat.
  

KOJOR

BAHAN:

• 1/2 kg singkong yg sudah dikupas dan dipotong-potong
• 1 sdt bubuk ketumbar
• Seperes sdm garam
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT:

• Bumbu-bumbu digerus, bubuhi kira-kira 1 gelas air
• Irisan singkong dicampur dengan bumbu tersebut, masak sampai airnya terserap dan singkongnya matang, lalu angkat
• Goreng dengan minyak yg panas sampai berwarna agak keemasan, angkat, sajikan
  

GULA GETAS

BAHAN:

• 1/2 kg singkong
• Gula Jawa
  
• Gula pasir
• Sedikit garam
• Minyak goreng

CARA MEMBUAT:

• Singkong dikupas, lalu parut
• Bubuhi sedikit garam
• Ratakan lalu pulungi bulat-bulat menyerupai telur, agak ditekan supaya tidak terlalu tebal
• Goreng sampai matang berwarna kuning kecoklatan, angkat, tiriskan, lalu gulai.

ATURAN MENGGULAI:

• 200 gr gula jawa diiris-iris, bubuhi 1 sdm gula pasir
• Taruh semua di wajan, bubuhi 1/2 sdt garam dan kira-kira 1/2 cangkir air dan 1 sdm minyak bekas menggoreng kuenya.
• Masak sambil diaduk-aduk sampai gula ini mengental, masukkan kue singkong lalu aduk-aduk sampai semua berbalut gula
• Angkat, lalu sajikan
  

LIMPANG-LIMPUNG

BAHAN:

• 1-2 ubi, kupas lalu potong lebar-lebar selebar jari
• Rendam di air sebentar, lalu tiriskan
• 4 sdm tepung terigu
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt baking powder
• Air secukupnya
• minyak goreng

CARA MEMBUAT:

• Panaskan minyak di wajan
• Goreng ubi setelah dicelup ke dalam adonan tepung
• Bolak-balik sampai ubi berwarna kuning kecoklat-coklatan
  
• Angkat, tiriskan dan siap dihidangkan
  

MALBI

BAHAN:

• 1 kg daging kambing, potong kecil
• 1 sdm margarin
• kecap manis secukupnya
• 1 sdt gula pasir
• 300 ml air
• 10 siung bawang merah, iris, goreng

BUMBU:

• 5 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica
• 1/2 butir pala
• 1 ruas jahe
• Garam secukupnya
  

CARA MEMBUAT:

• Haluskan bumbu, lalu campur dengan daging, aduk rata
• Tambahkan margarin, kecap, gula, dan air, lalu rebus
• Masak hingga daging empuk dan airnya agak kering
• Taburi bawang goreng, aduk rata, angkat
• Siap disajikan
  

PIR GORENG

BAHAN:

• 500 gr buah pir, kupas, iris tipis
• 150 gr tepung terigu
• 250 ml susu cair
  
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt vanili
• 1 butir talur, kocok
• 100 gr wijen, sangrai
• minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT:

• Campur tepung terigu, susu cair, gula, vanili, telur, aduk rata
• Celupkan irisan buah pir ke dalam adonan, lalu taburi dengan wijen
• Goreng dalam minyak panas
• Siap disajikan
  

WALANG-WALANG

BAHAN:

• Kira-kira 1 piring ubi yg sudah diiris-iris panjang setebal 1/2 cm
• 4 sdm tepung terigu
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt baking powder
• Air secukupnya
• minyak goreng

CARA MEMBUAT:

• Ubi setelah diiris-iris, dicuci bersih, lalu ditiriskan
• Bahan-bahan untuk adonan disatukan,bubuhi air sambil diaduk-aduk sampai menjadi adonan yg rata dan cukup kentalnya untuk membalut irisan ubi.
• Campurkan irisan ubi,ratakan.
• Panaskan minyak di wajan, masukkan adonan tersebut sesendok demi sesendok di wajan.
• Goreng sambil kadang-kadang dibalik sampai matang, angkat, tiriskan, dan siap dihidangkan.
  

BOLA CUMI RAMBUTAN

BAHAN (untuk 22 buah) :

• 100 gr udang dan 150 gr giling / blender sampai halus
• 1 batang seledri, cincang halus
• 20 gr wortel, parut
• 1 buah cabai merah, buang bijinya
• 1 sendok makan tepung maizena
• 3/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1 putih telur
• 100 gram bihun, potong 5 cm
• minyak

CARA MEMBUAT:

1. Aduk rata semua bahan kecuali bihun. Bulatkan.
2. Gulingkan di atas bihun.
3. Goreng dalam minyak yg sudah dipanaskan sampai matang dan kering.

CATATAN:
Bola cumi jangan terlalu dikepal-kepal agar bihun terlihat berambut, tidak masuk ke dalam adonan.

Tempe Teri Pedas

Bahan:

• Tempe 2 buah
• Teri kecil 1 bungkus
  

Bumbu:

• Bawang putih 5 siung
• Bawang merah 8 siung
• Cabai merah besar 5 buah
• Cabai hijau 5 buah
• Tomat besar 2 buah
• Cabai rawit 5 buah
• Kecap manis 4 sdm
• Saus cabai 2 sdm
• Daun jeruk 1 lembar
• Daun salam 3 lembar
• Lengkuas 1 ruas
  

Cara Membuat:

- Tempe dipotong kotak-kotak, kemudian digoreng setengah matang, sisihkan.

- Teri dibersihkan dan digoreng hingga matang.

- Bawang putih dirajang tipis, lalu digongso dengan minyak hingga harum. Kemudian, masukkan - bawang merah yang juga sudah diiris tipis. Aduk hingga tercampur rata.

- Tambahkan irisan cabai merah besar, cabai hijau, dan cabai rawit serta bumbu yang lain hingga lengkuas yang sudah dimemarkan.

-Setelah seluruh bumbu tercampur rata, masukkan tempe dan teri.

-Beri sedikit air supaya bumbu meresap. Masak sebentar, kemudian angkat dan hidangkan.

MAKARONI KUKUS

BAHAN (utk 8 buah):
100 gram makaroni panjang, rebus, potong-potong.

BAHAN ISI:

• 4 lembar roti tawar, buang kulitnya, potong-potong
• 50 ml susu cair
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
  
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 2 lembar smoked beef, potong panjang
• 75 gram keju cheedar parut
  
• 2 butir telur, kocok lepas
• 200 ml susu cair

CARA MEMBUAT:

• Siapkan cetakan muffin yang dioles margarin
• Tata makaroni didasar dan disisi loyang. Sisihkan.
• Rendam roti tawar di dalam susu cair sampai lunak. Masukkan garam, merica bubuk, pala bubuk, smoked beef, dan keju cheddar parut. Aduk rata.
• Tuang campuran telur dan susu cair. Aduk rata.
• Sendokkan ke dalam cetakan muffin.
• Kukus 45 menit sampai matang dengan api sedang

CATATAN: Keluarkan makaroni dari cetakan setelah hangat agar tidak hancur.

PUDDING BERAS HITAM

BAHAN:

• 100 gram beras hitam
• 1 bungkus agar-agar putih
• 60 gram gula putih
• 750 ml air
• 2 sendok makan susu kental manis

CARA MEMBUAT (12 Porsi):

• Rendam beras hitam dengan air hingga semalam. Tiriskan beras hitam. Lalu, blender sampai halus seperti tepung. Siapkan air di dalam panci.
• Kemudian, masukkan tepung beras hitam, masak sampai matang. Setelah itu, masukkan agar-agar dan gula putih. Aduk sampai mendidih.
  
• Setelah itu, masukkan susu kental manis ke dalam adonan. Aduk-aduk hingga matang.
• Masukkan adonan ke dalam cetakan sesuai selera. Setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es. Puding beras hitam siap disajikan.
  

NASI GORENG JAWA

BAHAN:

• Nasi putih 1 mangkok kecil atau satu porsi
• Telur satu butir
• 1 buah fillet daging ayam

BUMBU:

• 2 buah cabai besar
• 2 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 2 sendok makan kecap manis
• Garam dan gula secukupnya
• Bubuk kaldu secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Cabai besar, bawang merah dan bawang putih dihaluskan. Lalu, tumis dg sedikit mentega
2. Tambahkan satu butir telur yg telah dikocok, aduk hingga menyerupai telur orak-arik, kemudian tambahkan ayam.
3. Masukkan nasi, aduk terus hingga bumbu tercampur rata dan menyatu dengan nasi.
4. Masukkan bumbu-bumbu lain, mulai kecap manis, gula, garam, dan bubuk kaldu. Masak terus hingga nasi goreng menjadi kering.
5. Setelah masak, angkat dari penggorengan dan sajikan dengan telur mata sapi plus mentimun.
   

BOLA-BOLA MI

BAHAN:

• 1 bungkus mi instan
• 2 tahu cina
• 2 butir telur ayam
• 1 1/2 sdm tepung maizena
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 batang daun bawang
• 2 batang seledri
• merica
• sedikit gula
• bumbu mi instan

CARA MEMBUAT:

• Mi diseduh air panas, bila sudah lunak, tiriskan.
• Dua macam bawang ditumis sampai harum baunya, angkat, campurkan dengan mi, tahu yang sudah diremas, telur yang sudah dikocok, irisan daun bawang dan seledri, dan bumbu-bumbu.
• Ratakan, lalu bentuk bulat-bulat.
• Goreng sampai berwarna kuning kecoklatan.
• Angkat, siap dihidangkan.

BOLA-BOLA KENTANG

BAHAN:

• 250 gr kentang, rebus dan lumatkan
• 2 telur rebus, kupas dan cincang
• 25 gr keju parut
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 kuning telur
• 1 putih telur
• 1 sdm tepung susu
• Tepung panir, minyak goreng, merica dan garam secukupnya

CARA MEMBUAT:

• Semua bahan (kecuali putih telur, tepung panir, dan minyak goreng) disatukan
• Campur sampai rata lalu bentuk bulat-bulat
• Celup ke dalam putih telur
• Gulingkan ke tepung panir
• Goreng sampai berwarna kuning kecokelatan
• Angkat, hidangkan dengan saus tomat

BOLA-BOLA TAHU

BAHAN:

• 4 tahu Cina
• 150 gr udang, kupas dan cincang
• 1 ons jamur champignon, iris tipis
• 3 siung bawang putih, memarkan, iris tipis.
• 4 siung bawang merah, iris-iris
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdm jamur kuping, rendam sampai melar dan iris halus
• 2 sdm minyak
• Garam, merica, (secukupnya)

CARA MEMBUAT:

• Panaskan 2 sdm minyak
• Masukkan 2 macam bawang, tumis sampai harum
• Masukkan irisan jamur champignon, aduk-aduk sampai tidak berair, angkat
• Campurkan ke tahu yg sudah dilumatkan, udang, dan bahan-bahan lain, ratakan lalu bentuk bulat-bulat
• Goreng sampai matang, angkat, siap dihidangkan

BOLA-BOLA UDANG

BAHAN:

• 225 gr udang giling
• 2-3 sendok makan minyak jelantah
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan tepung kanji
• 1/2 putih telur
• Bihun yang sudah diremas
• Minyak Goreng

CARA MEMBUAT:

• Semua bahan (kecuali bihun dan minyak goreng) dicampur, ratakan, lalu bentuk menjadi bulatan-bulatan sebesar jeruk limau
• Gulingkan ke putih telur, lalu gulingkan pula pada remukan bihun sampai seluruhnya terbungkus bihun
• Goreng dengan minyak yg sedang panasnya sampai berwarna kuning kecokelatan
• Siap dihidangkan

AYAM PASIR EMAS

BAHAN:

• 5 lembar filet daging dada ayam
• 3 butir kuning telur asin yg paling asin (masir)
• Tepung maizena secukupnya
• Minyak
• 2 sendok makan margarin

BUMBU:

• Garam sedikit
• Merica sedikit

CARA MEMBUAT:

• Filet dada ayam diiris tipis-tipis. Lalu, beri tepung maizena yg sudah diberi garam sedikit.-Goreng dalam minyak panas hingga matang. Angkat dan tiriskan.
• Panaskan 2 sendok makan margarin. Setelah leleh, kuning telur asin dimasukkan. Aduk terus hingga berbusa.
• Kemudian, masukkan filet ayam tepung yg sudah digoreng. Campur terus hingga kuning telur asin tercampur rata dengan ayam.
• Setelah tercampur, angkat dan hidangkan.

TEMPE BUMBU WOKU

BAHAN (untuk 5 porsi):

• 250 gr tempe dikukus, dipotong dadu
• 2 sdm minyak tidak jenuh untuk menumis
• 2 sdm irisan daun bawang
• 2 lbr daun jeruk
• 1 btg sereh dimemarkan
• 200 ml air
• 10 buah cabai rawit
• 25 lbr daun kemangi
• 1 sdm kecap ikan

BUMBU (dihaluskan):

• 1/2 sdm irisan bawang putih
• 1 sdm irisan bawang merah
• 3 buah cabe merah
• 1 iris jahe
• 1 iris kecil kunyit
• 3 btr kemiri
• 1 sdm terasi

CARA MEMBUAT:

• Tumis dg minyak bumbu yang telah dihaluskan bersama irisan daun bawang, daun jeruk dan sereh sampai keluar aroma, masukkan potongan tempe, beri kecap ikan, aduk, tuang air, aduk rata.
• Setelah bumbu meresap, masukkan cabai rawit dan daun kemangi, aduk, masak sebentar, angkat.
• Siap dihidangkan.

BURGER KACANG MERAH

BAHAN :

• 125 g kacang merah kering rebus sampai masak
• 1/2 buah bawang bombay
• 1 batang daun seledri, cincang
• 2 butir putih telur dikocok sebentar
• 3 sendok makan saos tomat
• 50 gram margarine untuk menumis
• Garam dan merica secukupnya
• Plastik untuk menggulung
• Mentimun dan tomat

CARA MEMBUAT:

1. Rebus kacang merah, kemudian blender bersama bawang Bombay dan daun seledri.
2. Masukkan putih telur, garam, dan merica, aduk rata.
3. Gulung adonan dengan plastik membentuk bulat panjang, kukus sampai matang.
4. Potong melintang menjadi 5 bagian, goreng dengan margarine.
5. Angkat, tiriskan, dan sajikan bersama mentimun, tomat dan saos tomat.

PUNDI AYAM KEMBANG TAHU

BAHAN :

• 3 lembar Kembang tahu (direndam lalu dipotong 12x12 cm)
• Kucai 10 tangkai untuk mengikat
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

BAHAN ISI:

• Daging ayam cincang halus 400 gram
• Telur 1 butir (ambil putihnya saja)
• Tepung kanji 1 sendok makan
• Daun bawang 2 batang (dirajang)
• Bawang putih 2 siung (cincang)
• Cabai merah besar 1 buah (buang bijinya dicincang halus)

BAHAN SAUS :

• Kacang tanah 150 gram (digoreng)
• Bawang putih 3 siung (digoreng)
• Cabai merah 3 buah
• Cabe rawit 2 buah
• Kecap manis 1 sendok teh
• Garam 1/2 sendok makan
• Air jeruk nipis 1/2 sendok makan
• Air panas 200 ml

CARA MEMBUAT:

• Aduk bahan isi sampai rata
• Letakkan di atas selembar kembang tahu, ikat dengan kucai.
• Kukus sekitar 20 menit sampai matang.
• Goreng sampai kekuningan.
• Saus: blender kacang, bawang putih, cabai merah, dan rawit sampai lembut.
• Tambahkan kecap manis, garam, air jeruk, tambahkan air panas, aduk rata.

KROKET KENTANG

BAHAN:

• 1 kg kentang
• 2 ons daging sapi, direbus lalu potong dadu kecil
• 1/4 kg wortel
• 1 butir telur ayam
• 5 sendok makan tepung panir
• 5 sendok makan tepung terigu
• 5 sendok makan minyak goreng
• 3 sendok makan margarin
• 3 sendok makan susu bubuk

BUMBU

• 1 bawang bombay sedang diiris halus
• 5 siung bawang merah diiris lembu
• 3 siung bawang putih diiris tipis
• 2 sendok makan garam
• 1 sendok makan gula
• 1 sendok teh merica bubuk

CARA MEMBUAT

1. Panaskan minyak goreng secukupnya untuk menumis bawang bombay, bawang merah dan bawang putih hingga layu
2. Masukkan wortel dan daging sapi yang telah diiris dadu. Tambahkan satu sendok makan garam, satu sendok makan gula dan merica
3. Goreng kentang yang sudah diiris sampai matang
4. Tumbuk kentang yg masih panas hingga halus
5. Kemudian campurkan satu butir kuning telur pada kentang yg sudah halus
6. Tambahkan satu sendok makan garam, margarin yg sudah dicairkan dan susu
7. Ambil kantong plastik untuk alas. Ambil satu sendok makan kentang, taruh di atas plastik lalu pipihkan
8. Beri kentang dengan isi berupa daging dan wortel yang telah dibumbui, lalu bentuk bulat
9. Celupkan adonan ke dalam putih telur
10. Angkat dari putih telur, lalu gulug2 ke dalam tepung panir
11. Goreng dengan api kecil, dengan minyak panas
12. Setelah berwarna kekuningan dan matang, angkat dari penggorengan. Siap dihidangkan

SAMBOSA

BAHAN:

• 1 buah bawang bombay


• 23 siung bawang merah


• 6 siung bawang putih


• 5 buah cabai hijau


• 1 ruas jahe


• 1 sendok makan bumbu gule bubuk


• 5 lembar kulit lumpia


• 150 gr daging giling


• 10 sendok makan minyak goreng


• garam dan gula secukupnya

CARA MEMBUAT (untuk 5 porsi):

• semua bumbu diiris halus


• jahe dimemarkan


• panaskan minyak


• tumis semua bumbu sampai harum


• masukkan daging giling, aduk hingga matang. Angkat.


• siapkan kulit lumpia


• masukkan adonan yg telah masak


• bentuk menjadi segitiga, lekatkan dengan putih telur


• goreng hingga kecokelatan

SUP JAGUNG SOSIS KEJU

BAHAN:

• 5 buah jagung muda
• 2 buah sosis, iris dan goreng
• jamur kancing secukupnya
• 2 gelas air
• 1 sendok makan mentega untuk menumis
• 50 gr keju parut

BUMBU:

• 1 bawang bombai agak kecil
• 1 batang daun bawang, dipotong kasar
• 1 batang daun seledri diiris halus
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh pala bubuk
• garam secukupnya

CARA MEMBUAT:

• Jagung muda disisir dengan pisau. buang bonggolnya lalu diblender dg 1 gelas air
• kmdn disaring. ampas dari saringan diblender lagi dg segelas air
• bawang bombai yg telah diiris halus ditumis dg 1 sdm mentega hingga harum. kmdn, masukkan daun bawang yg sdh dipotong dan daun seledri yg diiris halus.
• masukkan jamur kancing yg sdh diiris. aduk terus hingga agak kental. bila terlalu kental, bisa ditambahkan air.
• masukkan semua bumbu, merica, pala, dan garam. terakhir masukkan keju parut.

SUS KEJU GORENG

BAHAN:

• 100 gram tepung


• 75 gram mentega


• 200 cc air


• 150 gram keju


• 4 butir telur


• garam secukupnya

CARA MEMBUAT :

• Air direbus dg mentega, jika sdh mendidih, diangkat dr api.


• tepung dimasukkan dan dicampur sampai rata.


• stlh tercampur, adonan dipanaskan lg diatas api. aduk terus sampai adonan kalis dan tdk lengket di panci.


• dinginkan sebentar, lalu masukkan telur satu per satu. keju yg telah diparut jg dicampur ke dlm adonan.aduk terus hingga rata.


• sblm digoreng, adonan dpt dibntk dgn menggunakan dua sendok.